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lunes, 18 octubre, 2021

Sevilla: el vino que trajo Baco

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La provincia de Sevilla, situada entre el Marco de Jerez y el Condado de Huelva, es mucho más que su famoso mosto (hoy vino nuevo) de Alharafedonde elaboran, en ciudades como Umbrete o Villanueva del Ariscal, unos vinos blancos y sobre todo generosos de gran calidad.

Sin embargo, los guardias reconocidos en la provincia están ubicados en otras latitudes. Sevilla dispone de Denominación de Origen Protegida (DOP) como Vino de calidad para el vino Lebrija (cuyo plazo está, a la vez, recogido en el Marco de Jerez), y dos Indicaciones geográficas protegidas (IGP) para caldos Palacios y Sierra Norte de Sevilla

Según la mitología, Lebria fue fundada por Baco, el dios del vino.Al igual que Nebria, el nombre proviene de Nebris, una piel de ciervo utilizada por los sacerdotes de Baco. Sin embargo, según la historia, fue Fenicios, que llamó a la ciudad de Lepripza, que hacia el siglo VII aC introdujo la cultura del vino en la Península Ibérica y en toda la costa sur del Mediterráneo. Las tradiciones vitivinícolas de Lebrija se remontan a siglos atrás, aunque existen dos períodos recientes de clara dinámica plantaciones: una de 1971 a 1975, en respuesta a las expectativas que surgieron en 1970 en relación con el Estatuto de la Uva, el Vino y los Licores a principios de la década de 1990, y otra a fines de la década de 1990, cuando el mercado del vino se fortaleció.

Vinos protegidos por una figura Vino Lebrija de calidadque se producen en bodegas ubicadas en los municipios de Lebrija y El Cuervo, son blanco seco y semiseco, tinto joven y añejo (roble, crianza, reserva y gran stock), y generoso secocreado por el envejecimiento biológico bajo un velo de flores, sino también vinos de licor fortificados, vino dulce natural (de uvas soleadas), y Mistelacomo se indica en las especificaciones de la DOP.

Las uvas con las que se elaboran estos vinos pertenecen a variedades vinos blancos Moscatel de Alejandria, Palomino, Palomino Fino y Sauvignon Blanc, así como colores de Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlot y Tintilla de Rota.

El sitio de producción está ubicado en el territorio Bajo Guadalquivir, en el extremo suroeste de la Península Ibérica, en la margen derecha del río Guadalquivir, y está delimitada por el triángulo formado por la ciudad de Sevilla, el Parque Nacional de Doñana y la fachada atlántica de la provincia de Cádiz. Los pantanos determinan su clima y suelo.

En el límite con esta región se produce vino que tiene el nivel de protección de la Indicación Geográfica Protegida. Vino de la tierra de Los Palacioslimitada por los términos de Los Palacios y Villafranca, Utrera, Dos Hermanas y Alcalá de Guadaira. Uvas usadas todo blanco: Ayren, Chardonnay, Colombard y Sauvignon Blanc. Distinguir entre vino del año y vinos añejados durante dos o más años.

El vino de esta IGP es de aspecto claro y brillante, con amarillo pajizo para vinos del añoPuede ser de color amarillo dorado en vinos de dos o más años, con un suave aroma de notas afrutadas y un sabor aterciopelado en boca.

Del pantano a las montañas

La Sierra de Sevilla es una zona de vinos tranquilos, rojo, blanco y rosa… Se trata de vinos que han ganado un merecido prestigio en los últimos años, ganando reconocimiento no solo en Andalucía, sino también en el mercado nacional e internacional. EN IGP Sierra Norte de Sevilla cubre municipios Casalla de la Sierra, Constantine, Guadalcanal y Alanis… Al menos el 85% de la uva utilizada para la elaboración del vino debe provenir de esta zona.

Viñedo en Casalla de la Sierra, IGP Sierra Norte de Sevilla. (Foto: Antonio Salvador)

La altura mínima de los viñedos es de unos 450 metros, y el suelo es pobre, rocoso y en muchos casos esquisto. La falta de lluvia en agosto y septiembre antes de la cosecha evita la pudrición. La diferencia entre las temperaturas diurnas y nocturnas de unos 18 grados en verano contribuye a la formación de polifenoles y maduración equilibrada uvas.

EN variedades de uva Se utilizan Chardonnay Blanco, Colombard, Sauvignon Blanc, Moscatel de Alejandria, Palomino, Pedro Jiménez y Viognier, así como Tempranillo tinto, Garnacha Tinta, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Pinot Noir, Petit Verdo, Syrah de y Syrah.

Culpa blanco Son de color amarillo pajizo con notas afrutadas, suaves y aterciopelados en boca. EN rojoDe color rojo cereza brillante, son fragantes y con cuerpo. EN rosadodel rosa pálido al rosa fresa, son de intensidad media, tiernos y afrutados.

La tradición vitivinícola de la Sierra Norte de Sevilla se remonta a Siglos XV, XVI y XVIIcuando se convirtió en principal exportador de vino a Américacomo atestiguan los escritores del Siglo de Oro Cervantes, Lope de Vega y Baltasar de Alcazar, entre otros, con numerosas citas elogiosas sobre estos vinos.

El cultivo de la vid ha sido tradicionalmente uno de los mayores tesoros culturales, sociales y económicos de la Sierra Norte de Sevilla. No solo por sus vinos, sino también por sus destilados.… Especialmente antes de la filoxera. A partir de la década de 1920, la actividad se reanudó y continuó hasta la década de los 60. último y último impulso porque ha llegado el vino de la región finales de los 90, con la implementación de varios proyectos nuevos, con nuevas plantaciones, con tecnologías de cultivo y producción actualizadas, parte de los viñedos en cultivo orgánico y una clara intención de ganar reconocimiento fuera de la región.

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