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sábado, 18 septiembre, 2021

¿A qué sabe España? Un curso online revela los matices del aceite de oliva virgen extra.

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La Diputación de Córdoba acogió la presentación del curso de cata online. ¿Cómo es España? Un recorrido sensorial por las mejores variedades del país líder en el mundo – una iniciativa de la Asociación Española de Municipios del Olivo (AEMO), que tendrá lugar la próxima vez. mayo 13

Sobre esta propuesta, Dolores Amo, presidenta del Instituto Provincial de Desarrollo Económico (Iprodeco), aseguró que “esta es una muestra más del compromiso de AEMO con protección del olivar y aceite de oliva virgen extra (AOVE) ”.

Por su parte, la presidenta de AEMO, Ana María Romero, explicó que “este curso es parte del trabajo que estamos programando y que concluye con el lanzamiento de informe de rentabilidad del olivar o con el desarrollo de un bloque didáctico para acercar el cultivo del olivo a los más pequeños, porque lo que se desconoce no se aprecia, y lo que no se aprecia es indeseable ”.

Romero aclaró que “a todo esto se suma el proyecto“ Conservación de Olivares Monumentales ”y la organización de concursos para la selección de los mejores aceites de la provincia«.

El 13 de mayo tendrá lugar esta sesión con una cata de aceite de oliva. hojiblanca, gorgojo, manzanilla nevadilla y junco de limón… Al respecto, Romero ha añadido que “esta es una de las seis propuestas que se desarrollarán entre abril y junio y que en esta ocasión atiende parte de Andalucía Occidental utilizando aceites de Córdoba y Sevilla”.

«Nuestro objetivo es filmar matices olfativos y gustativos hasta 20 variedades diferentes de Andalucía, Castilla-La Mancha, Extremadura, Aragón, Levante y Cataluña ”, dijo Romero.

El alcalde Montoro también explicó que “a través de este curso online se enviarán cuatro o cinco AOVE para que, además de las clases, los alumnos puedan disfrutar de estos tesoros gastronómicos en su propia cocina «.

Las ubicaciones de esta iniciativa son limitadas. 60 personas por sesiónhabiendo agotado todo lo disponible el 13 de mayo.

Por su parte, Amo ha apuntado que “estamos ante una nueva oportunidad para valorar nuestro sector del olivar, proyectar sus características y destacar excelencia y calidad de nuestros aceites«.

“Hablar de AOVE es hablar del gusto y el estilo de vida que están íntimamente relacionados con nuestro territorio, de la posibilidad de crecimiento y desarrollo que nos permitirá generar empleo y, por tanto, atar la población al mundo rural«añadió el Maestro.

El vicepresidente primero de la Diputación de Córdoba mencionó que “nuestro olivar es también turismo y patrimonio, es gastronomía y Oportunidad de desarrolloEn este sentido, añadió que “el sector agroalimentario es fundamental para el crecimiento económico y social de nuestros pueblos, por lo que debemos ver el olivar como una oportunidad para generar dinamismo y oportunidades de futuro”.

“Todo el trabajo que se ha realizado con el aceite se ha hecho patente en actividades como la inclusión del paisaje cultural del olivar andaluz en la Lista del Patrimonio Mundial, que redundará en aceites de mejor calidad en nuestra provincia”, prosigue Amo. …

El presidente de Iprodeco señaló que “AEMO y las iniciativas que desarrolla siempre encontrarán un aliado en la institución provincial desde donde trabajamos para implementar Ayuntamiento del Olivar o mejorar las carreteras en nuestras zonas rurales «.

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